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domingo, 28 de agosto de 2022

CAFÉ COM LETRAS - ESTRELA QUE MORRE

ESTRELA QUE MORRE

(Janiel Martins, RN/Brasil)

Carrego o passado

O meu corpo inflama 

A alma sangra



domingo, 17 de julho de 2022

CAFÉ COM LETRAS - BLACK HOUSE


BLACK HOUSE

(Janiel Martins, RN/Brasil)


No escuro vivia Deus.

Deus pensou: porquê tanta solidão? Vou fazer outra noite. 

Deus continuou solitário. 

Somos a escuridão. Só viemos olhar o mundo. Caso contrário seríamos destruídos pela luz.


Edição: Paulo Passos

domingo, 24 de abril de 2022

ALHEIRADA COM COGUMELOS


 Ingredientes:

- Alheira 
- Farinheira
- Bacon
- Cogumelos
- Pimento
- Malagueta
- Alho francês
- Vinho branco
- Cebola
- Alho
- Louro
- Tomate
- Azeite
- Coentros
- Sal

Modo de preparação:

Em azeite, misture a cebola picada com os alhos, o bacon, o louro e a malagueta.
Adicione, depois de cortados, o alho francês, o pimento e os tomates.
Envolva e adicione um pouco de sal (pouco).
Tire a pele e parta, em bocados grosseiros, a farinheira e a alheira.
Junte ao cozinhado.


Misture os cogumelos.
Refresque com um copo de vinho branco.
Verifique temperos.


Deixe cozinhar e, depois de reduzido, polvilhe com coentros picados.
Sirva com umas tostas e um copo de vinho tinto.

Edição: Janiel Martins

domingo, 3 de abril de 2022

SALTEADO DE NABIÇAS COM CARNE DESFIADA

 

 Ingredientes:

- Nabiças
- Carne de porco
- Vinho rosé
- Alho
- Louro
- Azeite
- Sal
- Malagueta
- Colorau


Modo de preparação:

Prepare as nabiças, aproveitando alguns caules.
Escalde-as em água, louro e sal.
Escorra e corte-as grosseiramente.
Saltei-as uma frigideira com azeite, alho e louro.
Verifique temperos.


Na panela de pressão coza a peças de porco, temperadas com o vinho,
sal, louro e malagueta.
Desfie e frite um pouco numa frigideira com azeite.
Retire quando algumas partes começarem a ficar tostadas.


Refresque-se... acompanhando com limonada.

Janiel Martins


domingo, 20 de março de 2022

BOLO DE FIGO

Ingredientes:

- 6 figos
- 2 chávenas de açúcar
- 2 chávenas de farinha
- 1/4 de chávena de leite
- 100 g de manteiga
- 1 colher de café de essência de baunilha
- 4 ovos

Modo de preparação:

Forno aquecido a 180º.
Previamente bem lavados e triturados, os figos 
são misturados ao açúcar, à manteiga derretida, 
aos ovos e ao leite.


Bata bem até a mistura ficar uniforme.
Peneire a farinha e misture gradualmente, 
para envolver.
Unte uma forma com manteiga e polvilhada de farinha.
Verta o preparado e coloque no forno, durante cerca de 40 minutos.


Com chá açoriano... faz a diferença.

Janiel Martins
 

domingo, 20 de fevereiro de 2022

PATO AO VINHO TINTO


Ingredientes:

- Pato
- Alho
- Louro
- Azeite
- Sal
- Pimenta
- Alecrim
- Laranja
- Vinho tinto


Modo de preparação:

Coloque a perna do pato num recipiente com azeite, vinho tinto, 
sumo de laranja, alecrim, louro, sal, pimenta e alho.
Deixe marinar durante 2 horas.
Leve ao lume, brando, deixe cozinhar e reduzir o molho (escuro).


Acompanhe com rúcula, temperada com o molho da cozedura do pato,
... e um copo de vinho tinto.

Edição: Janiel Martins



domingo, 13 de fevereiro de 2022

AMÊIJOAS, LIMÃO E COENTROS

Ingredientes:

- Amêijoas 
- Cebola
- Alho
- Coentros
- Louro
- Azeite
- Sal
- Pimenta
- Limão
- Pão

Modo de preparação:

Pique a cebola e refogue-a em azeite.
Junte o louro e os dentes de alho esmurrados.
Depois de bem lavadas, adicione as amêijoas e envolva tudo.
Tempere com sal e pimenta.
Desligue o lume e polvilhe com coentros picados
e uma chuva de sumo de limão.


Acompanhe com azeitonas e um bom pão.


Uns mirtilos para contradizer...!


Partilhe com quem quiser e aconchegue com 
um copo de um bom e fresco vinho verde branco.


Edição: Janiel Martins

domingo, 30 de janeiro de 2022

OMELETE DE FORNO

 

Ingredientes:

- 4 ovos
- Sobras de frango
- Sobras de batatas 
- Sobras de ervilhas
- Sal
- Malagueta

Modo de preparação:

Forno aquecido a 180º.
Esta omelete foi feita com sobras de frango guisado com batatas e ervilhas.
Desfie o frango, corte as batatas e reserve o molho existente.


Bata 4 ovos, temperados com sal e pimenta, e misture as sobras do guisado.
Forre um recipiente de forno, com papel vegetal.
Verta o preparado. Leve ao forno e deixe cozinhar.


Acompanhe com salada...
... e fruta, que tenha em casa.

Edição: Janiel Martins

domingo, 16 de janeiro de 2022

MASSADA DE FRANGO


 Ingredientes:

- Massa
- Bifinhos de frango
- Manjericão
- Queijo
- Cebola
- Alho
- Polpa de tomate
- Vinho rosé
- Louro
- Pimenta
- Sal
- Azeite

Modo de preparação:

Pique e refogue a cebola em azeite.
Adicione o alho picado e o louro.
Corte os bifinhos aos pedaços e junte ao refogado.
Tempere com sal.
Deixe cozinhar até alourar.
Refresque com um copo de vinho rosé.
Misture pimenta e a polpa de tomate.


Num tacho à parte, coza a massa em água e sal fervente.
Escorra e adicione os bifinhos.
Envolva e polvilhe com queijo ralado e folhas de manjericão.

Sirva-se... a seu gosto...!

Edição: Janiel Martins

sábado, 25 de dezembro de 2021

CHRISTMAS WINE


 Ingredientes:

- Vinho tinto
- Louro
- Pimenta preta
- Folhas de limoeiro
- Estrelas de anis
- Pau de canela
- Cravinho
- Laranja
-Alecrim
- Funcho
- Açúcar amarelo


Modo de preparação

Verta uma garrafa de vinho tinto para uma panela.
Adicione a laranja cortada em 4; 2 folhas de louro; 2 paus de canela; 
4 estrelas de anis; 4 cravinhos; um ramo de alecrim, 4 folhas de limoeiro;
pimenta em grão; um ramo de funcho e 2 colheres de sopa de açúcar amarelo.


Deixe cozinhar em lume brando.
Sirva depois de arrefecer e estiver aconchegante.


Perfuma o ambiente, colora feições...


... e robusta motivações.


MERRY CRHISTMAS

Edição: Janiel Martins


domingo, 19 de dezembro de 2021

PETINGAS DE MOLHO DE ESCABECHE

 Ingredientes:

- Petingas
- Alho
- Cebola
- Louro
- Pimenta
- Sal
- Azeite
- Vinagre
- Farinha
- Arroz
- Grelos
- Couves

Modo de preparação:

Peça na peixaria para amanhar o peixe.
Lave e tempere com sal.
Envolva em farinha.
Óleo quente e... frite.
Retire e escorra.

Para o escabeche corte uma cebola às meias rodelas.
Numa frigideira com azeite e louro, deite as cebolas,
os alhos e a pimenta.
Após arrefecer, verta sobre as petingas.

Coza as couves em água e sal.
Escorra bem e saltei-as com azeite e alho.

Um arroz de grelos de sobra, completa a refeição. 

Vai com um copo de vinho...

Edição: Janiel Martins

domingo, 28 de novembro de 2021

ROJÕES COM FAVAS E ARROZ DE GRELOS


 Ingredientes:

- Rojões
- Vinho rosé
- Malagueta
- Favas
- Chouriço moído
- Polpa de tomate
- Alho
- Cebola
- Louro
- Pimenta
- Sal
- Azeite
- Arroz
- Grelos

Modo de preparação:

Para os rojões:
Misture azeite, alhos inteiros, louro e malagueta picada.
Deixe aquecer e verta os rojões, previamente em 
vinha de alhos (sal, vinho, louro e alhos) durante 2 horas.
Frite, mexendo regularmente.
Quando reduzido, desligue o lume.


Para o arroz:
Pique e refogue a cebola em azeite.
Misture o arroz e os grelos cortados grosseiramente.
Duplique a quantidade de água.
Tempere com sal.
Envolva e deixe cozinhar.

Para as favas:
Refogue cebola em azeite.
Misture o chouriço moído (este veio de São Miguel, Açores). 
Adicione as favas (congeladas) e a polpa de tomate.
Tempere com sal e pimenta.
Envolva.
Deixe cozinhar.

Acompanhe com um copo de vinho.


Refresque com umas líchias.

Edição: Janiel Martins

domingo, 14 de novembro de 2021

TORTILHA DE SOBRAS

Ingredientes:

- Sobras de bacalhau
- Sobras de batata
- Sobras de cenoura
- Sobras de couve
- Sobras de cebola
- 6 ovos
- Pimenta
- Sal
- Azeite


Modo de preparação:

As sobras de um cozido são desfiadas e picadas.
Misture.
Forre uma forma com papel de alumínio e pincele com azeite.
Verta a mistura no tabuleiro e aconchegue.

Bata os 6 ovos, temperados com pimenta e sal.
Vá cobrindo a mistura com os ovos batidos.

Leve ao forno a 180º, até os ovos ficarem cozinhados.
Retire e deixe arrefecer.
Corte aos quadrados (ou como entender).
Decore com folhas de manjericão.


Acompanhe com salada.

Janiel Martins


domingo, 17 de outubro de 2021

BOLO DE MAÇÃ


Ingredientes:

- 2 maçãs médias
- 2 chávenas de açúcar
- 2 chávenas de farinha
- 100 g de manteiga
- Essência de baunilha
- 4 ovos
- Canela
- Açúcar em pó

Modo de preparação:

Forno aquecido a 180º.
Lavadas as maçãs, cortam-se aos pedaços e 
são misturados ao açúcar, à manteiga derretida, 
aos ovos e à essência de baunilha (1 colher de café).

Bata bem até a mistura ficar uniforme.
Peneire a farinha e misture gradualmente, 
para envolver.
Unte uma forma, retangular, com manteiga e polvilhe com farinha.
Verta o preparado e coloque no forno, durante cerca de 40 minutos.
Faça o teste do palito, para se certificar que o bolo está cozinhado.

Deixe arrefecer e desenforme.


Corte em pedaços e polvilhe com canela e açúcar em pó.

Janiel Martins


domingo, 26 de setembro de 2021

BOLO DE COMPOTA DE AMEIXA

Ingredientes:

- 1 xícara de compota de ameixa
- 1,5 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha
- 100 g de manteiga
- Essência de baunilha
- 4 ovos
- Canela
- Açúcar em pó

Modo de preparação:

Forno aquecido a 180º.

Misture a compota ao açúcar, à manteiga derretida, 
aos ovos e à essência de baunilha (1 colher de café).

Bata bem até a mistura ficar uniforme.
Peneire a farinha e misture gradualmente até envolver.

Unte uma forma de silicone com óleo e polvilhe.
Verta o preparado e coloque no forno, durante cerca de 40 minutos.
Faça o teste do palito, para se certificar que o bolo está cozinhado.

Deixe arrefecer e desenforme.
Polvilhe com açúcar em pó e canela.


Sensações outonais...!

Janiel Martins



domingo, 19 de setembro de 2021

COUVES FRITAS COM CHOURIÇO


Ingredientes:

- Couves
- Chouriços
- Alho
- Cebola
- Sal
- Pimenta
- Azeite
- Louro
- Pimento
- Azeitonas

Modo de preparação:

Coza as couves e os chouriços em água com o louro.
Escorra bem.
Numa frigideira com azeite, pique alho e cebola, deixando alourar.
Misture o chouriço já cortado aos pedaços.
Vá envolvendo e deixe saltear.
Corte as couves e frite-as na mistura.
Verifique temperos e adicione sal e pimenta, se necessário.
Grelhe um pimento (ou compre já grelhado) e junte ao prato.


Acompanhe com azeitonas e uma fatia de bôla de enchidos, de compra,
 que lhe tenha sobrado de uma outra ocasião.


Vitamine e aprove o contraste da maçã.

Janiel Martins

domingo, 29 de agosto de 2021

BACALHAU NO LEITE DE COCO

 

Ingredientes:

- Bacalhau
- Batata
- Alho
- Cebola
- Coentros
- Leite de coco
- Pão
- Louro
- Pimenta
- Sal
- Azeite
- Óleo de palma


Modo de preparação:

Demolhe o bacalhau, que podem ser partes das badanas e caudas.
Descasque e corte as batatas às rodelas de 0,5 cm.
Pique cebola e alho.
Num tacho refogue a cebola em azeite e com o louro.

Faça uma camada com as batatas, sobre o refogado.
Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Sobreponha o bacalhau e, sobre este, deite os coentros, alho e pimenta.
Coloque outra camada de batatas, de modo a cobrir todo o bacalhau.
Tempere, de novo, com um pouco de sal e pimenta.


Sobre todo o preparado, verta uma chávena com leite de coco e 
de seguida, verta a quantia da mesma chávena
com 3/4 de azeite e 1/4 de óleo de palma.

Cubra com a tampa e, em lume baixo, deixe cozinhar.

Experimente o molho com um bom pão e acompanhe com vinho tinto.


Vitamine com as frutas que lhe estejam na conveniência.

Janiel Martins


domingo, 1 de agosto de 2021

SOPA DE AIPO


Ingredientes:

- Um talo de aipo
- Ervilhas
- Alho francês
- Alho
- Courgette
- Chouriço
- Pão
- Batata
- Espinafres
- Louro
- Pimenta
- Sal
- Azeite


Modo de preparação:

Corte o alho francês e refogue-o numa panela com azeite e uma folha de louro.
Corte o talo de aipo em pedaços e adicione juntamente com os restantes legumes.
Corte o chouriço aos pedaços pequenos e misture.
Tempere de sal e pimenta.
Deixe cozinhar.
Depois de cozido retire os pedaços de aipo e deixe ficar apenas um.
O mesmo para com os pedaços de chouriço.
Retire, igualmente, a folha do louro.
Passe tudo com a varinha-mágica.
Adicione um punhado de ervilhas e desligue o lume.
A temperatura residual da sopa irá esquentar as ervilhas, que se desejam meio cruas.


Corte o chouriço cozido, em pedaços pequenos e frite.
Descarte o excesso de gordura.


Acompanha com o chouriço, pão caseiro e um copo de vinho.

Edição: Janiel Martins